Tataki, Makro y Gastrogón

Gonzalo con el lomo de
atún, después de marcarlo

El resultado del tataki con su salsa,
 sus algas y su tomatito

Inmortalizado

Se marca el lomo de atún al fuego, se introduce en agua con hielo para que no se deshaga al cortarlo. Se prepara la salsa, se añade el acompañante y listo. ¿Fácil? No tanto. Pero experimentar siempre es posible. Gonzalo de Gastrogón lo bordó el 18 de marzo en La Semana de la Hostelería en el Makro de Alcalá de Guadaíra.